- トップページ
- 安全性への取り組み
株式会社高徳海産
- 本社
- :宮城県石巻市魚町1丁目２８-１
- TEL
- :０２２５（９８）４８８１
- FAX
- :０２２５（９８）４８８５
- 営業所
- :東京都中央区築地６-８-９
東削ビル２F - TEL
- :０３（３５４５）５６８４
- FAX
- :０３（３５４５）５８２６
安全性への取り組み
業界に先駆けて、
いち早く「ISO22000/2005認証」を取得
食品はおいしいだけでなく、安心して口にできる安全性が何より求められます。高徳はHACCP対応の工場で生産するとともに、安全品質を守るために、2009（平成21）年に、いち早く「ISO22000/2005認証（食品の品質保証と品質マネジメントを規定した国際規格）」を取得しております。
「品質」至上主義のＨＡＣＣＰ対応工場
高徳は、すべての水産加工品をHACCP対応の工場で生産しています。原料の入荷から加工製造・出荷までのすべての工程において、予測できる危害を防止するための対策を行い、品質不良の製品の出荷を未然に防ぐシステムを充実させています。
従業員一人ひとりが「安全」品質を守る態勢づくり
安全な水産加工品の提供へ、高徳は「ISO22000/2005認証」を2009年に取得しました。
取得する軌跡の中で、最も重視したのは、従業員一人ひとりが品質マネジメントの担い手として、自分で考え、行動し、日常的に「安全」品質を守る行為が当たり前になること。そのため自社独自のマニュアルを作成し、品質管理への指針や行動規定だけでなく、万が一のトラブル時にも対応できるよう、トレサビリティの徹底化による素早い対処法を明示しています。
クリーンな製造環境で徹底した温度管理を実現
工場内の衛生環境を守るため、入場する際には粘着ローラー掛けを行い、足洗い場（塩素プール）、手洗い場、エアシャワーを通過します。
工場内各所は独自の衛生基準のもと、徹底した衛生管理を行っています。魚介製品の安全性を守る品質マネジメントの中で、何より重要なのは温度管理です。そのため、製造区域ごとに「チルド冷蔵室」を完備。原料の解凍から加工・出荷までの全工程で、病原菌の増殖を制御抑制する完全チルド管理により、商品の味と品質保持に努めています。さらに、工場内各所の温度は、２４時間体制でコンピュータによるモニタリング管理を行っています。
